3 Gänge 75€

Vorspeise/Hauptspeise/Dessert

4 Gänge 90€

Vorspeise/Zwischenspeise/Hauptspeise/Dessert

Zu all unseren Menüs servieren wir Brot mit hausgemachter Butter 

und einen kleinen Gruß aus der Küche

Vorneweg 

Tatar vom Txogitxu Rind – Gebeiztes Eigelb – Buttermilch – Lauch

Rote Beete – Kampot Pfeffer Rot – Rauch – Pavlaka – Haselnuss

O-Toro Crudo – Mönschsbart -Zitrusfrüchte – Sancho Pfeffer

Zwischendrin

Lauch – Ricotta – Bergamotte – Schwarzer Knoblauch

Chicorée – Sesam Schwarz – Johannisbeere – Shiitake

Karaage vom Freilandhuhn – Weißkraut – Sauce Tartar – Salzzitrone

Hauptsächlich 

Kräuterseitling – Mojo Rojo – Kartoffel – Buchweizen – Bittersalat

Wildfang Steinbutt – Blumenkohl – Boudin Noir(optional) – Grünkohl 

Ochsenbacke – Radichio – Brombeere – Szechuan Pfeffer 

Optional

 Secreto vom Iberico Schwein – Weißes Kimchi – Sauce XO – Koriander 30€

Dessert

Schwarze Johannisbeere – Shortbread – Buttermilch – Kaffee