VORAB / SNACKS
SAUERTEIGBROT 4 €
SAUERTEIGBROT MIT AUFGESCHLAGENEM SCHWEINESCHMALZ 6 €
VEGETARISCHE VARIANTE 6 €
OLIVE / GERÄUCHERTE PAPRIKA / JOGHURT 8 €
2 STK CROQUETAS / PULLED BEEF BROMBEERE / RADICCHIO 12 €
VEGETARISCHE VARIANTE 12 €
HAUPTSÄCHLICH
POMELO / BLUTORANGE / WALNUSS / POSTELEIN 15 €
HASSELBACK / MOJO / SALZZITRONE 13 €
TATAR VON DER FÄRSE / GURKE / RAUCH / BUTTERMILCH 18 €
MORCILLA / MILLE FEUILLE / LAUCH 12 €
WACHTEL / SAUCE TARTAR / SAIBLINGKAVIAR 16 €
MAITAKE / KIMCHI AROMEN / MARONE / EIGELB 18 €
IGEL STACHELBART / CHORIZO / BLUMENKOHL 18 €
UNGESTOPFTE GEFLÜGELPATE / BERGAMOTTE / SAUERTEIG / DILL 14 €
BOUCHOT MUSCHELN / DASHI / BEURRE BLANC / FORELLENKAVIAR 20 €
PERLHUHN / KIMCHI / SESAM / FENCHEL / ERDNUSSKROKANT 22 €
GEFLÄMMTE MAKRELE / BLUTORANGE/ALGE / GOLDKAPPEN 18 €
HINTERHER / DESSERTS
ROHMILCHKÄSE 16 €
WALDORFPUDDING / TRAUBE / SABAYON 14 €
PFLAUMEN TARTE TATIN / VANILLE / SZECHUAN PFEFFER 14 €
MENÜ SURPRISE
(NUR TISCHWEISE)
4 GANG 69 €
VEGETARISCH 59 €
5 GANG 84 €
VEGETARISCH 74 €