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WEDNESDAY-SATURDAY
18H – 24H


VORSPEISEN

FAST VERKOHLTER LAUCH

BERGAMOTTE, RICOTTA UND SCHWARZER KNOBLAUCH

HANDGESCHNITTENES TATAR

SANDDORN, WALNUSS, PERILLA UND EIGELB

GEGRILLTE LAUCHZWIEBEL

MIT KNOBLAUCH UND SAUERKIRSCHEN AUS DEM LETZTEN SOMMER

CEVICHE VOM STÖR

KORIANDER, JALAPEÑO UND JUNGE ERBSEN


ZWISCHENSPEISEN

BURRATA

APRIKOSE, WEIßES MISO UND RADIESCHEN

GEBRATENER CHICORÉE
SHIITAKE, JOHANNISBEERE UND PILZERDE

AUSGEBACKENES FREILANDHUHN

SELLERIE, SENFFRÜCHTE, DILL UND KAVIAR


HAUPTSPEISEN

SECRETO VOM LANDSCHWEIN

XO SAUCE, WEIßER KIMCHI, APFEL UND KARTOFFEL

TROCKEN GEREIFTES FILET VON DER FÄRSE

KRÄUTERSEITLINGE, COLATURA, OLIVENKARAMELL, MALFATTI UND WILDSPINAT

BLUMENKOHL AUS DER RÖHRE

HASELNUSS, FETT VON DER ALTEN KUH, SENFKÖRNER UND SHIITAKE PILZ

WEIßER STANGENSPARGEL VOM GRILL
GETROCKNETE SCHWEINEBACKE, SALZZITRONE, PROPOLIS UND BÄRLAUCH



NACHSPEISEN


EINGELEGTER RHABARBER
HOLUNDER, ESTRAGON UND WEIßER VERJUS


WEIßE BBQ-GANACHE
LANDGURKE, DILL, JOGHURT UND EIWEIß

FUNKY MR. SALVADOR
Weberstraße 90
60318 Frankfurt

 

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