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VORSPEISEN

LAUCH / BERGAMOTTE / SCHWARZER KNOBLAUCH / RICOTTA 13 €
TOMATE / WASSERMELONE / KIRSCHE / FERMENTIERTER PFEFFER 11 €
HANDGESCHNITTENES TATAR / KOHL / PIMENT D’ ESPELETTE / KOPFSALAT 15 €
PATATAS BRAVAS / SALZZITRONE / MOJO ROJO / QUELLER 9 €
WASSERMELONE / GRÜNE TOMATEN / HABANERO / HOLUNDER / SCHAFSKÄSE 12 €

ZWISCHENSPEISEN

BURRATA / WEINBERGPFIRSICH / SÜßE ZWIEBEL / HELLES MISO 14 €
CHICORÉE / SHIITAKEPILZ / JOHANNISBEERE / VERJUS / PILZERDE 13 €
PFIFFERLINGE / KIRSCHE / SCHWARZE AIOLI / MIESMUSCHELN 15 €

HAUPTSPEISEN

RUMPFSTÜCK VOM WEIDERIND / AUBERGINE / NORI / KAROTTE / LAUCHASCHE 24 €
BRUST VOM FREILANDHUHN / APRIKOSE / ERDAPFEL / SAUCE ALBUFEIRA / LAUCH 25 €
BUNDMÖHREN / STEINPILZE / PILZJUS / SALZPFLAUME / TOPINAMBUR 22 €
BLUMENKOHL / HASELNÜSSE / HOLLANDAISE / SENFSAAT / EGERLINGE 19 €

NACHSPEISEN

WEISSE BARBECUE GANACHE / SCHLANGENGURKE / DILL / JOGHURT 10 €
APRIKOSE / RICOTTA / PISTAZIE / SALZ / PROPOLIS 11 €